攸县新闻网讯【记者 夏开瑞 刘艳春 王李曾】农村的广阔田地，不仅有好山好水，更蕴含着无限的可能与创意，《我与五区》，今天来关注醴陵人张建湘与他第二故乡的不解之缘。

　　皇图岭镇李家铺村龙上组

　　他叫张建湘，醴陵人。三年前，他还在繁华的深圳做着一个都市的大忙人，三年后，他已然成为了一个农夫，在大山深处的这块田地里“悠然见南山”。

　　张建湘外婆家就在这个大山里，小时候，他在这里住过差不多一年的时间。他告诉记者，50多岁了，已经不太习惯深圳那种拥挤嘈杂的生活，就想回归田园。做什么事呢?他心里面一个情结，就是老记得他的第二故乡——外婆家的那个山冲，张建湘觉得那个地方特别适合做绿色的产品。

　　被张建湘称为第二故乡的地方是攸县广寒寨主峰脚下的这块小盆地。归来后，张建湘发现，自己儿时就熟悉的这个山间盆地在地形地貌、空气湿度、日照时间、土壤条件等诸多方面和茅台酒产地的地理环境十分相似。

　　张建湘在田间行走，查看糯米稻长势

　　张建湘觉得本地的盆地的高度，和周围山的高度，都差不多，并且空气的湿润程度，和日照的时间，他都对比了一下，是很适合的，跟茅台酒的那个地理环境是比较相似的。所以这也是他对这里情有独钟的一个因素。

　　“久在樊笼里，复得返自然。”在工程行业打拼十多年，从未接触过农业的张建湘去年在这里试种起了优质糯米稻。

　　张建湘检测过这里两次，这里的镉的含量都是符合国家标准的，再加上这里的空气和环境，是绝好的种植糯米的地方。

　　有了好原料，张建湘选择让这些好米在古法酿制下变幻成美酒。他的酿酒作坊虽然简朴，但每一个酿造环节都坚持回归原始。而在古法酿制中，水至关重要。

察看酒缸内的酒

　　酿制用的水是广寒寨1088米海拔流下来的。它的PH值最低是7.2，高的时候可以达到7.5。它是根据季节的变化、根据水量的变化，7.2到7.5都是弱碱性的，并且矿物质含量达到了30，它的TDS达到了30，所以很适合酿酒，酿出来的酒的口感是别的地方没有办法比拟的。

　　天然山泉、柴火蒸煮、中药酒曲、时间发酵，一切都让自然造化。

酒窖

　　发酵一个礼拜后准备酿酒、上(锅)蒸，烧起火，就这样逼出(酒)来。然后自然发酵，当天到第二天就来香头

　　原浆酒酿造出来之后，要想其成为传世美酒，则必须经过窖藏这最后一道工艺。在广寒寨的一个峡谷地带，张建湘在这里开辟了酒的窖藏之所。这里气候温度不是很高，温度变化不大，日照时间比较短，所以张建湘选择这个闭关的地方。然后用泥巴一盖上以后，恒温、恒湿、又不见光，这三个条件就保证在里面不会变质。

　　藏酒的峡谷海拨600多米，离广寒寨主峰仅有400米的距离，新鲜的原浆酒，在四季恒温、密不见光的地窖中，再一次经过自然发酵，去杂留香，口感越加绵软柔和。张建湘在醴陵试过，在皇图岭镇上也试过，都做不出这个味道来。

　　张建湘给自己的酒注册了“龙上”的品牌，一入市场，叫好一片。皇图岭镇政府也把他的酒列入了将要发展的特色产业之一，这让张建湘信心满怀立即制定了扩大生产规模的计划。

　　张建湘也有信心，有政府的支持，真的可以把它做大，把名气做出来，不管是不是茅台，它就是皇图岭的酒，“皇酒”嘛，对吧。

作者：夏开瑞 刘艳春 王李曾

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